2018/5/7 9:09:03来源Q中国食品报
益生菌业，作ؓ大健康领域一个新兴业，随着Z健康意识的提升而逐渐得到重视。市Z益生菌品种cdl非怸富，酸奶、饮料、粉剂、奶_等产品层出不穷Qo人目不暇接。欧睿数据显C，2017q全球益生菌产品市场规模已经辑ֈ360亿美元，每年增速约15%?0%;中国的益生菌市场q_每年增速约15%Q预?022q将增长?96亿元。作为增速最快的l分领域之一Q益生菌市场已成Z一个健康风口，牵动乳业的未来发展，也牵动所有国民的健康?/span>
消费市场规模不断扩大
在全球益生菌产业蓬勃发展大背景下Q?005q至今，全球益生菌市场的增长率稳定维持在10%?5%。中国食品科学技术学会益生菌分会数据昄Q全球益生菌消费市场中，亚太地区占比最大，辑ֈ47%Q其ơؓƧ洲、北和中东Q占比分别ؓ22%?6.5%?.5%。益生菌在我国的研究和利用与发达国家相比q有一定差距，从上世纪90q代初，我国的益生菌产业才开始v步，比发辑֛家晚10q左叟뀂但随着Z生活水^的提高和保健意识的加强，益生菌的应用逐渐受到重视Q在乛_品和一些功能性食品中已经qؓq用?/span>
从业链角度看，益生菌业链上游被寡头垄断，下游则多领域开花。目前国际益生菌产业上游专利甌主要׃|斯、日本、美国等传统的益生菌开发强国垄断，全球原料供应也被业wU汉与国杜邦{寡头垄断。下游市场竞争相对充分，产品主要可分为益生菌食品、益生菌膳食补充剂和益生菌原料三大类Q分别占?5.9%?.6%?.6%。益生菌食品领域主要以^制品ZQ酸奶类产品占比高达46.6%Q而国内酸奶市Z不断发展，今后l保?0%左右增速，整体规模可在2020q达?600亿元?/span>
酸奶cM品属于益生菌发酵乛_品，全球U有4于?亿消费群体定期消费益生菌发酵乛_品，我国发酵乛_品的消费规模占国内益生菌整体市场?8.4%Q是国内益生菌业重要增长动力之一。作为酸奶消耗大国，2016q美国益生菌发酵酸奶市场规模也超q?5.2亿美元。低温酸奶和乳酸菌饮料作ZU主要的品类在未来也不断扩大市场，其是低温酸奶市场，会随着冷链的完备而不断扩大?/span>
从消费角度看Q消费者对益生菌的认知水^正逐年上升?017q_杜邦营养与健h针对消费者做q一市查，l果昄Q在中国一二三U城市，益生菌的认知率达72%Q益生菌食品饮料的认知率?0%Q而在膳食补充剂领域认知率?0%。然而，目前l常购买益生菌品的人群仅有19.9%Q而愿意消Ҏ多益生菌产品的h比例达40%。这说明消费者认可益生菌有益健康的特性，消费意向明晰Q但要把消费意向转化为消费者实际的购买行ؓQ还需要业界进一步努力?/span>
品类差异化促产品升
消费升下，差异化的益生菌品将更受Ƣ迎。以发酵乛_品ؓ例，我国人均可支配的收入提升传导C^制品消费端，表现为居民对乛_品的保健功能与种cd样化提出更高要求Q我国^制品消费卛_q入以“档ơ高、品U多”ؓ特点的成熟期?/span>
市场上普通奶销售受挫，酸奶、含有活性益生菌的^饮料销量持l上升，酸奶引申品类中的发酵果蔬汁、发酉|物蛋白饮料等创新产品出现良好增长势头。以奉ZQ奶酪进入我国后已经拥有忠实的消费群体，l改良后大部分属于即食奶酪或饮配料Q?016q国内奶酪市模约?6亿元Q以当前q_18%增长率计，预计2020q市模将辑ֈ78亿元?/span>
发酵果蔬汁ؓ我国q两q兴L饮料之一Q数据显C，2016q我国市场约??U活跃的发酵果蔬汁饮品，主要销售渠道ؓ便利店、水吧等地?/span>
另外Q益生菌搭上电商快RQ可释放三四U城市消Ҏ力。尼森数据昄Q移动设备已l成为当前购物重要途径之一Q?017q有84%的消费者用手物，数字化电商^台成为当前最为高效的营销渠道之一。同Ӟ我国快递业务快速发展，2017q乡镇物覆盖率已达?0%Q预?020q可辑ֈ100%?/span>
便捷的网l购物将地市与县市U的消费潜力最大程度释放，数据昄Q?015?016q酸性^饮料在县乡镇的销售额U占整体销售额?5%Q而且县乡镇的销售额降幅于其他U别的城市，二三U城市消Ҏ力得C释放。随着我国Ud讑֤购物渗透率与快递覆盖率不断上升Q预计电商^台将为益生菌产品消费市场带来新的增长炏V?/span>
在益生菌市场高速发展的背景之下Q其增速在q一两年已放~。高U^业分析师宋亮指出Q?011q到2013q国内^酸菌饮品市场增速最快，但近两年增速有所攄Q呈C位数增长Q增速仅?.5%Q“加上^酸菌饮料做的人比较多Q市场比较杂乱、竞争激烈，很多大企业开始做产品升以吸引消费者。”未来益生菌市场迎来品升U时代，品类差异化的益生菌品如酸羊奶、发酉|蔬汁{小众品今后将得到市场更多青睐?/span>
未来益生菌品的多元化需要以扎实的科研ؓ其夯实基。在功效研究斚wQ目前中国对益生菌的研究主要q局限在Ҏ、便U、过敏h，~Z强有力的证据支持和床研I。在菌种研发斚wQ受历史和经N易因素的影响Q尽我国大众消费益生菌的品数量和U类不少Q但实际上长期消费的益生菌菌U、菌株非常有限。目前中国批准运用于婴幼儉K品的益生菌菌株有6U，全部来源于国外，国内菌种的研发与生仍ؓI白。益生菌的多元化和菌株的本土化，依然是我国必解决的产业技术发展瓶颈?/span>
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