2018/1/2 9:53:32来源Q界面新?
我们的生zL式正在被商业创新q行前所未有的大攚w。这不仅包括我们获取资讯的方式，工作C交的方式，q有每天吃的食物?/span>
开在写字楼边的沙拉店、各UNFC果汁和希腊式酸奶Q牛Ҏ和坚果的行……在C波反对工业化生食物的潮中Q追求自然、健店绿艌Ӏ便捗本地化的食物成了新方向?/span>
各种各样的食品创业公司，从食材、口呟뀁包装、加工技术上Q正在带来全新的食品体验。近两年来，全球几乎所有食品公叔R在努力塑造一个自然和健康的Ş象，透过收购创新食品公司来迅速更新自q产品pd?/span>
他们接下来会刉哪些饮食风潮？我们ȝ?个趋ѝ?/span>
雉市场会l箋大爆?/strong>
市场调查公司NPD有数据显C，现在国Z日三吃得分量在减少Q取而代之的是——越来越爱吃雉?/span>
今年3月刚上Q的好时新CEO Michele Buck认ؓQ这为好时提供了ZQ因为公司已l在布局多元化品线?015q和2016q_好时相收购了肉c零食品牌Krave和另一家健康零食品牌BarkTHINS。今q?1月，好时的竞争对手之一玛氏C家估?0亿美元的健康能量生产商?/span>
同样在中国，你看看零食品牌三只松鼠的销量，q道中国h有多爱吃雉了?/span>
q去5q_三只N创业以来在天猫卖Z100亿h民币。其中，?016q就卖了55亿元。亿Ƨ智库?017中国休闲雉行业研究报告》数字显C，2010q我国休闲零食市模ؓ4014亿元Q每q以过10%的增速发展?/span>
虽然中国Z直都爱吃瓜子之类的坚果，但把它当做健L雉q是最q一两年的事。英敏特食品与饮料资深分析师杨晴曾表C，“消费者越来越了解坚果瓜子c零食的健康益处。对于消费者而言Q吃坚果瓜子不再只是意味着打发旉或跟朋友闲聊Q而是对健h生zL式的一U追求。”根据英敏特全球C品数据库QGNPDQ显C，2014-2016q间Q中国坚果瓜子类雉中的新品最多（17.5%Q，高于全球Q?5.3%Q。这U健庯势下Q中国糖果、冰淇淋和饼q等甜味雉的增速相Ҏ~?/span>
势背后是h们生z节奏和生活方式的变化。吃雉正在变得像吃正餐一样重要，在h们忙又丰富的生zMQ进食时间、频ơ、食物都在发生变化。比如下班后要去健n房，Z么不下午来点补充能量的沙拉？
最q三q_更有p感的肉类或v鲜类雉占到整个雉市场?5%。英敏特报告昄Q?8%的消费者认c?鲜c零食好吃，46%认ؓq类雉hp感?/span>
方便、健L速食产品可能会取代部分外?/span>
如今的年Mh一斚w在变得越来越懒，但另一斚wZ又在变得挑剔Q想要更健康的食物。从即食日本拉面、各U养生汤和糖水盒子到半成品食材包Q看上的都是q类q轻人。他们无一例外都会把自׃品打上健L标签?/span>
今年11月刚拿到融资的创业公司拉面说Q目前主打速食日本拉面Q它的定位是Q高端、健L方便食品。跟可以用直接热水的传l方侉K不同Q拉面说的面饼需要稍微烹煮，从面条到配料的选用都以选用了更健康营养的原材料?/span>
与此同时Q中国消费者对好吃也有执着的追求。昔日的路边摊美食也被换成了斚w食物开始成为潮。比如方便螺蛳粉、方便米_和自热式小火锅{等。“方便自热火?015q问世，2017q春季糖酒会期间q速爆U。”成都餐饮同业公会秘书长袁小然介l道。现在去天猫、京东等电商q_搜烦“方便自热火锅”，臛_会出?0个品牌?/span>
Z健康Q花草、虫子成为零食新?/span>
未来的蛋白质可能是一U蛀虫、一U真菌，或是一U不L的植物?/span>
英国q锁市Waitrose在今q的预测中提刎ͼ“对高蛋白质食品的需求还在l，而且来多的h选择灉|饮食。无论是豆类Q新芽，LQ种子，大豆q是ȝQ从型创业公司到大品牌的每个h都在L聪明的新Ҏ来添加蛋白质。?/span>
植物蛋白曄只是素食M者重视的营养成分Q不q如今追求瘦的健h把它推向了L。在畅销书《Zero Belly DietQ零肚腩指南Q》中Q实验发现当参与者选择摄入植物蛋白后，?6天里瘦了6公斤左右。于是，在有机食物超市Whole Foods和特U食物协会发布的2018q预中Q植物性品将会成为最热门的品c，特别是在乛_行业Q比如豆奶、杏仁奶会成为牛奶的替代品?/span>
除了植物蛋白饮料Q另一个摄入植物蛋白的Ҏ是吃“假肉”。根据市研公司欧睿表C，d标签为“素食”的包装食品在全球的零售额ؓ97亿美元，预计?021q将辑ֈ118亿美元?/span>
人造肉创业公司Beyond Meat是“假肉界”的当红公司之一。它使用豌豆制作汉堡肉饼Q口感类似碎牛肉。该公司d出售?Q的股䆾l美国最大的肉类公司泰森食品公司QTyson Foods Inc.Q。类似的公司q有位于加州的Sweet Earth FoodsQ今q?月已l被雀巢收购?/span>
在植物蛋白以外，Whole Foods认ؓQ灵芝和q姜q些真菌Q也会越来越多出现在咖啡喝茶饮料中。与此同Ӟ花香也被视ؓ一U自然健L味道Q从拉K、麦片到花p，许多产品里都曄U加进了鲜花成分?/span>
酸饮料不好卖了Q但Z依然Ҏ泡的口感着q?/span>
在反“垃N品”的势下，酸饮料也在改头换面Q他们想要变成健L气水品牌。今q?0月，可口可乐p2.2亿美元从其拉地区的合作|装公司 Arca Continental 手中C了墨西哥气水品牌Topo Chico。该品牌L的正是无p、无卡\里、少d剂的气水?/span>
q去5q_气水也正在中国q轻Z间流行开来。雀巢国际品牌市场经理Teresa LeongN露Q过Mq_雀巢旗下的两款气水品牌巴黎水QPerrierQ和圣培ԌSan PelligrinoQ在中国市场销量的q_增长率每q都?0%以上?/span>
除了水和果汁之外Q被灌入气的饮品还有咖啡。这U叫做气咖啡的_֓咖啡最初只在小众范围内行Q但今年Q星巴克打算让气咖啡进入全?6个市场、近1500安店。气咖啡也因此成ZU主咖啡?/span>
而在酒饮中，最q两q也出现了一U新品类Hard SeltzerQ它是一U低p低卡，同时含气泡的酒精饮料。它们的酒精是从蔗糖发酵而来Q而非大麦麦芽。因此一瓶口x厚的550毫升拉格啤酒?87大卡Q而一瓶同{体U的Hard Seltzer热量只有100卡左叟?/span>
看来Q虽热h们想要健L饮品Q却忘不掉碳酔R料里气带来的刺Ȁ口感?/span>
食物原料信息变得来重?/span>
食品安全依然是h们最兛_的问题。伴随着食品安全问题频发出现Qh们愿意用更高的hp买采用真正高品质原料的品?/span>
与此同时Q技术也在改变你和食物之间的距离。比特币价值在疯涨的同Ӟ它背后的加密技术区块链也成了食品安全行业正在试验的新项目。简单来_区块链作Z个去中心化、不可篡改的账本Q它目前能ؓ食品行业做的包括两个方向Q一个是Q更有效率的食品回溯pȝ。当发生食品安全事故Ӟ可以在几U钟内找到污染源。另一个方向则是，透过技术本w去建立品牌和消费者之间的信Q感，让消费者可以清楚看到原料来自哪里?/span>
从创业公司，到IBMq样的大公司Q最q都在向食品行业兜售自己的区块链q_——超U̎本（ HyperLedgerQ技术。今q?月，IBM已经和包括沃玛在内的九大食品巨头们达成了合作?/span>
阉K巴巴、京东这些大型电商在加码跨境电商Ӟ也开始徏立自q全球商品q溯体系。今qvQ天猫国际联手中国检验认证集团，启动了“全球原产地溯源计划”，预计?017q内导入商品溯源pȝ?/span>
?nbsp;APEX阿帕克斯Q法国食品润滑剂品牌，x食品、药品安?/span>
?nbsp;食品机械润滑专家Q特U润滑行业领D?/span>
?nbsp;NSF H1 / KOSHER / HALAL / ISO 21469
?nbsp;免费技术服务热U：400-998-7197
民以食ؓ天，食以安ؓ先。食品安全关pL个h的n体健康和生命安全Q必L?..
新华C??5日电Q董峅R韩佌Q一块小的奉Q将成ؓ今后撬动我国...
在全国市场，南椰岛昄q有更大的筹谋?018是v南椰岛的全新攚w之年...
大数据与牛奶Q听上去很远其实很近。在蒙牛集团Q一包牛奶的生q程可以产生...
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