2017/9/5 11:05:59来源Q食品饮料工E杂?/span>
摘要Q蒙牛在国内乛_品行业率先实C验信息化理Q配合企业资源计划系l（ERPQ，实现生工序自动化管理。蒙牛也由此实现了质量数据追溯，保证食品安全Qƈ使全产业铄理更加科学规范?/span>
内蒙古呼和浩特南郊，和林格尔l济开发区。在蒙牛整洁明亮的质实验室里Q张慧萍w着白大褂，头戴无菌帽，一丝不苟地查看着各种A器和样品? ?000q大学毕业加入蒙牛，她从一U的普通质员做P已经一步步成长牛质理骨干?/span>
“在蒙牛Q质已经发生了天d覆的变化。工作更LQ效率和准确性却大大提高了。”她W着_“比如，在过去，数据全靠h工抄录。加班加点到手酸D是常事。而现在只需ȝ鼠标p搞定。? 回忆赯些变化从萌芽到成真，张慧萍感叹蒙牛前q的每个脚步都清晰可见。而她自己也亲w参与这一q程Qƈ享受着数字化变革带来的成果?/span>
“数字化让质不再压力山大Q也让我们有旉和精力投入到更有意义、能创造更多h值的工作中去。”她说?/span>
不仅是张慧萍Q整个蒙牛都l历着一ơ大蜕变。这个^业巨擎正逐步打造智能、高效的数字化工厂，引领“^?.0”的新浪潮?/span>
保卫舌尖上的安全
1999q_蒙牛创立于呼和浩特市一?3q米的破旧出U屋里。当q的作坊已l一跃成为当今中国^制品龙头企业Q集奶源、^品研发、生产和销售于一体?/span>
目前蒙牛在全?8个省、市、自d拥有71家工厂，生常温液态奶、低温液态奶、冰淇淋、奶_及奉5大系列的400多种产品Q满xv内外过7000万h对^制品的需求?/span>
对于乳企而言Q食品安全是赖以生存的生命线。而捍卫这条生命线需要质量控制这堵“防火墙”。它的坚Z毫不能逊色于钢{水泥。各质量指标均ȝ牢守在墙内，不能界半步?/span>
从牧Z奶牛产奶到生产线上的一|罐成品Q蒙牛的生程既庞杂又_。随着企业高速发展，不断增加的量和严格的质量标准给质检人员带来沉重的压力。蒙牛早已意识到传统依靠人工的质方式已无法满需求，急需向数字化pȝ升。而蒙牛与襉K子的合作也由此驶入了快R道?/span>
数字Q^制品生的新原料
2013q_蒙牛通过襉K子Simatic IT Unilabq_开始实施实验室信息理pȝQLIMSQ至2015q_pȝ已全面上U，覆盖蒙牛遍布全国?4个生产工厂实验室和两个研发型中心实验室。一个个数据“孤舟”通过LIMSq接在一P由此变成了一艘强大的信息化“舰队”?/span>
从原料入库、加工，再到出厂通，一包牛奶要l过35个工序和105个检环节，才能最l放心到达消费者手中。这整个q程中，LIMS以一双“火眼金睛”对所有原料、半成品和成品的“n份”进行验证，q将它们的“n份证”信息完整储存?/span>
通过LIMSQ蒙牛制定了U学的检验计划，包括采样炏V采样量、检项目和频次Q以及检A器等Q避免以前h工排期可能造成的偏差?/span>
在以前，质检人员需要将结果抄录在U质的原始记录单上，再按照公式进行计，人工判定样品是否合格。v量数据的录入、汇怅R统计和分析报表也都依靠人工操作。而现在，A器与LIMS高度集成。质人员只需扫描样品上的条Ş码，完成验后Q数据就会自动采集、传输到LIMSQƈҎ国家标准q行自动计算与判定。这不仅减少了h员的工作量，q避免了Zؓ因素造成的误差，使质更科学、精准和高效?/span>
“蒙牛由此树立了国内乛_品行业实验室信息化管理的新标杆。”西门子工业软gQ上P有限公司实验室信息管理系l高U顾问胡ƣ辉说?/span>
“蒙牛在国内乛_品企业中率先实现全流E检验信息化理。同时我们也配合ERPpȝQ在整个生q程中通过pȝq行自动的质量安全的转序。在国内我们也是W一家将全面的质量安全管理与我们信息pȝq行全面融合的企业。在pȝ整个信息化实施过E中Q也融入了我们很多专利技术在里面。”蒙牛质量安全管理系l负责h宋晓东表C?/span>
通过LIMSQ蒙牛实C全业链的质量数据追溯。对于每一个批ơ的产品Q如有Q何质量问题，都能q溯到原奶接收、入仓、前处理、灌装、包装、入库等各个生环节。如此智能的全供应链理能保证每个成品都如经q了特种部队的千锤百g般，质量E_可靠?/span>
据统计，蒙牛通过LIMS实现了约1400U质Ҏ的电子记录和计算Q?0%以上的检数据能自动采集q上传至LIMS。各cL验所需的时间因此节省了10%-25%。由于LIMS的用，质检程中的冗余步骤也大大简化，效率提升?5%以上。此外，在A器设备管理、质成本理和h员优化等斚wQLIMS也发挥了举轻重的作用?/span>
据估，现在每天有总量过1GB的数据如潮涌一样在蒙牛的LIMS中流转，其h值创造的潜力乎惌?/span>
“对于质量控Ӟ我们希望紧跟时代潮流Q积极运用互联网思维Q在未来的^品质量管控当中，使质和检验流E更加智能化和柔性化。”蒙牛生产制造系l质量管理中心ȝ理李梅表C?/span>
软实力、硬道理
数字化工厂离不开软gpȝq样的“金头脑”，也需要智能硬件这L“钢{铁骨”。在蒙牛Q西门子全集成自动化解决ҎQTIAQؓ生U的E_q行做出了重要A献? 图：包装完成后的一q成品通过传送带q送给码垛机器人。西门子PLC对传送速度和{向进行控Ӟq及时向码垛机器人发送Q务信P保证货物整齐快捷的码放，q迅速{入立体仓? 在前处理灭菌环节中，襉K子可~程逻辑控制器（PLCQ通过Ҏ܇阀和^品液体流量的控制Q对液体的温度、压力等参数q行_调控。此外，襉K子流量计也广泛应用在灌装机、杀菌机、锅炉房{设备上Q用于测量纯水和软水的流量。在灌装生U上Q灌装盒的精定位、液体的量和灌装容量等也都p门子PLC控制Q通过1LG0甉|驱动。工作h员通过襉K子HMI人机界面查看pȝq行参数Qƈ下达命o?/span>
包装完成后的一q成品通过传送带q送给码垛机器人。西门子PLC对传送速度和{向进行控Ӟq及时向码垛机器人发送Q务信P保证货物整齐快捷的码放，q迅速{入立体仓库?/span>
蒙牛的立体仓库已l真正实C全自动化物流。通过襉K子PLC的智能控Ӟ灉|的堆垛机能从指定位置_地存放或抓取货物。仓库旁的轨道上有序q行着一辆辆q货RQ它们相互之间能保证一定的安全距离Q不会“追䏀或“撞车”。各讑֤利用Profibus现场ȝq行通讯。同Ӟ凭借强大的数据理功能QSimatic WinCC仓库的大量q行数据q行归档?/span>
软硬件的无缝集成也给效率带来了巨大提升。比如当LIMS完成一Ҏ品的，质量判定合格的结果传递给ERPpȝQ再通过仓库理pȝ通知PLC。这样当有需要时QPLCp自动“指挥”码垛机和运货小车，W一旉成品出库?/span>
q向“^?.0?/span>
在数字化工厂没有烟的“战场”，上层信息理pȝ是运{帷q的“将军”，而生产线上的自动化设备是冲锋陷阵的“士兵”。蒙牛正构筑一q面向未来的数字化工厂蓝图，以期打造一支战无不胜的“精锐之师”?/span>
“工?.0”的好愿景正深d响着各行各业Q而蒙牛在乛_品行业率先提出“^?.0”理念，引领产业发展势?/span>
蒙牛希望未来工厂实现产品生命周期理pȝQPLMQ、ERP、制造执行系l（MESQ、生产自动化、物自动化q?大系l的互联互通。这h能优化整条业链Q这也是实现“^?.0”目标的基础?/span>
在未来的工厂Q各大系l能互相对话Q不同层U的理pȝ能自我学习，合理安排工艺程Q定制生产个性化产品Qƈ能对生讑֤的健L冉|前诊断。质量检系l也能在生q程中就提前预警? 可以惌Q未来当蒙牛工厂接收到顾客个性化产品订单之后QERPpȝ自动把֮需求发送给研发部门Qƈ通知各相关部门做好准备。研发部门将研发成果和对生环节的要求通过MES传递给生部门Q而MES也将所需要的Ҏ材料的信息汇ȝ供应商。之后MES下达生订单Qƈ调动生U进行生产。现动化讑֤高度协同Q通过标准化的控制Q支持柔性生产。源源不断的量数据在各U系l之间畅通流转，实现资源效率最大化Qƈ保证产品的高质量?/span>
?nbsp;APEX阿帕克斯Q法国食品润滑剂品牌，x食品、药品安?/span>
?nbsp;食品机械润滑专家Q特U润滑行业领D?/span>
?nbsp;NSF H1 / KOSHER / HALAL / ISO 21469
?nbsp;免费技术服务热U：400-998-7197
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大数据与牛奶Q听上去很远其实很近。在蒙牛集团Q一包牛奶的生q程可以产生...
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