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冷食饮料 饮业消费升U的蓝v

2018/3/23 9:11:12来源Q中国食品报


        据中国烹饪协会统计，在刚刚过ȝ2017q_全国饮收入预计过3.9万亿元，同比增长?0.7%。餐饮业不仅是促q国民经发展的重要斚w军，也是更好服务消费者消费升U的大舞台?/span>


        记者最q在深入食品和餐饮企业采访中发现Q在饮舞台上，来多的食品生产和U研企业拥抱消费升需求，挖掘中国传统健康饮品宝藏Q打开记忆的味道，为消费者提供营dL冷食饮品Q受到餐饮业Ƣ迎?/span>


        “餐饮业消费升中，冷食饮料占据重要位置。一般来Ԍ冷食饮料占酒D业额10?5%Q按10%占比Q餐饮业一qv码消?900亿元冷食饮料Q绝Ҏ蓝v。”英鹏食品科技Q天z）有限公司董事长柴ƣ欣介绍Q目前随着Zq求营养健康和轻松休闲的生活方式Q不耳熟能详的饮品承载力疲YQ而特色健康型饮品和记忆中的味道成了招人喜Ƣ的新秀。餐饮渠道饮料目前有果蔬饮料、碳酔R料、蛋白饮料、功能饮料、茶饮料{几大类Q包装和制作形式分预包装饮料和自刉料。近q来Q随着营养健康消费需求和酒店钟情特色饮品Q果蔬饮料销量居首，自制特色饮料异军Hv快速增ѝ?/span>


        柴欣ƣ说Q“现在很多消费者在外就对食要求a、少p、少盐，而对饮料则有营养、去腅R开胃、清热等需求，q类饮品市场潜力很大。饮品的天然感和口味很重要，比如山楂是药食两用的食物Q可以开胃消食，但过d长时_山楂饮品在餐饮店销售ƈ不理惟뀂”柴ƣ欣让记者品了新升U的山楂饮料Q酸爽、圆润、清新的口感口味令hZ一振，食品工业与餐饮业紧密l合产生了良好效应。开发这Ƒֱ楂饮料的工程师介l，好的饮料开发要具备多种要素Q比如要选择对\的好原料Q山楂品U在甜度、果胶、色素等指标含量差别较大Q对产品质量有媄响，好品U山楂hD高于普通的30%左右Q原料的搭配要解册d衡和口感Q如山楂和胡萝卜、苹果等的结合就比较圆满Q再有新产品U研要与先进水^和消Ҏ接轨，具备市场潜力?/span>


        冰淇淋与饮h已成?0后等q轻消费体的时，但对于千一律的软冰淇淋Z已经习以为常Q而餐饮业也在q寻特色冷食。记者在市场采访中看刎ͼ自制冷食以其特色、可快速调整品U和带给饮店较好的利润而成为黑马，其是“记忆中的味道”以其返璞归真的文化、口感、品U受到消费者欢q。柴ƣ欣介绍Q天z奶沚wp、小豆冰等传统冷食市场见俏Q英鹏公ؓ饮店开发了门店可自制的传统奶a雪糕以及香草、抹茶咖啡、y克力{风味的冷食Qƈ配套加工工艺Q餐饮店只需一台冰柜，“冷食原料拆?用水搅拌+灌入模具+q冰冷冠Z即可完成自制冰淇淋Q加工过E仅需25分钟Q加工品U和加工量随心所ƌӀ在一些知名餐饮店Q品美食珍馐，吃一颗“奶油冰”，味与传l相得益彎ͼ受到食客青睐?/span>


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