?!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> av毛片九九国产,九色网站免费视频,a毛片在线免费观看,99久久精品国产综合精品

亚洲中文字幕每日更新,日韩久久无码免费毛片软件,最近最好看的2018中文字幕电视剧,8x网站地址入口,国产精品怡红院永久免费,国产精品天天影视久久综合网,国内精品久久人妻无码,国产自产一线在线视频,成人无遮挡裸免费视频在线观看,国产高清视频hh

谈谈q锁饮?.0时代

2018/1/8 9:29:10来源Q筷玩思维


        有h说餐饮是个高U技行业?/span>

        有h说餐饮依然是个传l行业?/span>


        饮q个古老的行业发展C天，却被冠以截然相反的认知，q在某种E度上也反映了餐饮行业这些年的L涛v涌和大发展，因此Q现在的饮昄出技术与传统q存的情形也不为奇?/span>


        {L(fng)思维认ؓ(f)Q之所以说饮是个传统行业Q是因ؓ(f)饮仍然是个“笨zZ、“勤zZ，它本w的商业规律仍然未变Q之所以说它是个高U技行业Q是因ؓ(f)化设备被应用在餐饮中、各U餐饮SaaS也承载着饮来多的功能，现阶D，市场l分、打单店盈利模型仍是餐饮业普适的q营逻辑?/span>


        饮行业充满了挑战，但也充满了机遇，它欢q一切的新思想、新模式Q也张开怀抱欢q那些即改变行业的先行者，在改变之前，或许我们更应该高屋徏_(d)从整个餐饮的发展历程中窥得各个餐饮阶D늚大势和运行法则?/span>


        q日Q木屋烧烤联合创始h王乐武就在一ơ会(x)议上Q阐qC他理解的q锁饮?.0时代?/span>


        饮1.0时代和餐?.0时代的特征分别是Q谋生糊口的时代和细分市场的时代

        饮1.0的时代是最基础的时代，大部分餐饮h都是Z谋生p口Q很多餐饮h可能是不得已才进入了饮行业?/span>


        那个时代Q餐饮行业的雏Ş初步形成Q也是餐饮行业发展史上一个非帔R要的时期Q关于这个阶D늚特点Q筷玩思维此前已经有过深度分析Q具体可参阅《不胜则败的商战3.0时代Q怎么打破饮格局的天花板Q?/span>


        饮2.0的时代是个细分市场的时代Q这个时代在整个饮发展史中有将q?0q的旉Q一直持l到现在?/span>


        在这个时代，从快、正到休闲饮都有相应的细分市场，比如Q白领、上班族对应的场景是快餐Q朋友聚?x)或者是商务宴请对应的是正餐Q亲密关pM闲的场景对应的是休闲饮?/span>


        在这个发展过E中Q细分市场里出现了一些代表，如卖_的嘉和一品、做正餐的全聚d、做休闲的一些匹萨品牌等Q包括中国八大菜p里的川菜、鲁菜、粤菜等都细分出了各个有标志性特色的企Q它们在全国存活了很长一D|间?/span>


        其它的细分Ş式，如中的形式、西的形式、火锅的形式、铁板烧的Ş式、烧烤的形式{等QMQ整个餐饮的2.0时代Q用一个词来高度概括，是“细分”?/span>


        M一个行业都要经历从_放式经营到l分式经营的转变Q这是发展的规律Q餐饮行业也是如此，值得一提的是，在餐饮的2.0l分时代Q特劳特的定位思想起到了较大的辅助作用Q百花齐放之Ӟ企的自我发展、社?x)发展和用户发展交织q行Q餐企在q三U发展相l合的范畴内自发地Ş成一个又一个的l分市场?/span>


        {L(fng)思维认ؓ(f)Q如果说饮1.0时代q是个顾客懵應|懂、选择权交l商家的蒙昧时代Q那么，饮2.0时代֮的自我意识已l觉醒，l一、没有特色的企已经被在l分市场叱咤风云的餐企无情代替，而且Q即便在今天Q餐饮的深度l分领域仍有可挖掘的I间?/span>


        饮3.0时代Q“互联网+”的时代Q万物皆?/span>

        ?012q到2016q的下半q是饮3.0时代Q这个时代是“互联网+”的时代?/span>


        {L(fng)思维认ؓ(f)Q“互联网+”时代的本质是万物皆联，q一本质在餐饮行业也适用Q比如，传统而古老的饮行业吸引了其他行业的人士Q我们称之ؓ(f)跨界饮人；饮行业q吸引了各行各业的专业服务公司，如营销、金融、设计、品牌咨询等Q资本也开始涌入餐饮市场；外卖使得U上订餐、线下就成为可能；O20的发展得餐饮营销逐渐被重视?/span>


        具体如下Q?/span>


        1、带着跨界思维的新饮人，变革着古老的饮行业

        q个时代Q各行各业的跨界饮人带着新思想、新模式q入饮业，饮行业一时百花齐放、热闚w凡?/span>


        很多世界500强的人才Q在创业旉不约而同地选择了餐饮行业，有做零售q锁的、做贸易的、做IT的、做房地产的、做Zh、做q发行的、做营销的、做设计的等{，他们带来的零售思维、营销思维、美学思维、工业化思维让餐饮这个古老的行业q来了发展的W二春?/span>


        2、专业的人做专业的事Q业分工链条化

        各种专业公司的力量开始汇入到饮行业中，事实上，每个大的行业Q不论是房地产还是汽车，在大发展的阶D，都会(x)有大量的专业辅助公司q入Q专业公司的q场标志着行业正在朝规范化的方向发展?/span>


        比如Q在饮行业Q有专业的供应链公司、供应链金融公司、餐饮信息化公司Q甚x众筹的公司等Q以及一些咨询公司、公兛_司?/span>


        3、外部资本涌入，饮变得不差?/span>

        以前做餐饮唯一的办法是自己{w或者是召集几个朋友{wQ但现在可能用几张PPTp得到天投资或VC的青睐，获得一W可观的融资?/span>


        4、餐饮老板的定义方式由“开饭店的”{化ؓ(f)“提供新模式的h才?/span>

        在传l的思维方式中，饮老板是开饭店的，但在饮4.0的精益创业时代，一个餐企能存活下来Q一定有其独特的商业模式Q尤其是那些H破100?000安店数的连锁餐企，q些饮老板׃仅仅是一个开饭店的，而是输出新模式的人才?/span>


        5、网U餐厅ؓ(f)饮带来营销方式的变?/span>

 　　|红厅是专属于饮3.0时代的物，且不论网U餐厅的寿命长短Q在营销斚wQ网U餐厅可谓是传统饮的教U书?/span>


        很多|红厅在整个营销环节上自成体p，q远过许多传统饮q锁企业?/span>

        |红厅的兴起代表着什么？代表着饮行业的营销正在走向新阶Dc?/span>


        6、外卖成为餐饮的增量市场

        q些q_(d)很多饮品牌外卖的销售额占比直线上升Q而且每年都以M三倍的比例增长Q外卖成Z饮的增量市场?/span>


        q与外卖q_前期的烧钱和补脓(chung)大战密不可分Q与外卖工作人员不分旉、地炏V天气的付出有关Q还与线上支付技术的成熟有关?/span>


        {L(fng)思维认ؓ(f)Q餐?.0时代的确是一个餐饮高速增ѝ快速爆发的时代Q无论是B端餐企还是C端消费者，都处在时代高速发展的前沿QC端消费者面临着层出不穷的细分品cR风格各异的门店装修Q以及外卖造就的生zL式的改变QB端餐企除了要和传l的房东、顾客打交道Q还要在各种饮服务公司中周旋?/span>


        万物皆联Q连接、联pL必然的，关键是如何精准连接B端和C端，如何B端、C端之间的q接变得价值最大化?/span>


        饮4.0时代Q精益创业的时代

        今天是餐饮的4.0时代Q即_创业的时代?/span>


        M一个行业最后都逃不q精益创业，行业需要在整个C会(x)q营或者社?x)发展中不断升和P代，饮行业也是如此Q那么，企在精益创业时代该如何dQ?/span>


        1、未来，企发展的最l方向是“好吃不?时尚实惠?/span>

        现在和未来，什么样的餐厅模型可以生存下去？王乐武将其ȝ为“好吃不?时尚实惠”?/span>


        首先Q品的模型要够好、h(hun)gp要合理Q其ơ，环境和场景要时尚Q最后，整个厅l顾客的l合体验要好Q这是来厅发展的最l方向?/span>


        2、要打磨单店盈利模型

        单店盈利模型是一个常被提及的词汇Q但到底该如何界定单店盈利模型？


        一家店赚钱Q这家店p成ؓ(f)单店盈利模型了吗Q非也。因为开店赚钱有太多的偶然因素，比如Q房U便宜、选址佟뀁品恰好适应当前的发展等Q但换一个区域可能就?x)水土不服。因此，一家店是无法验证盈利模型的Q开了上癑֮、上千家店，跨越了长江黄治I生意依然火爆Q这才称得上成功的单店盈利模型?/span>


        在单店盈利的阶段Q需要不停打单店盈利模型，它包括单店要开多大面积Q在哪儿开Q席位设计成多少个才合适，q些都需要去反复实践、验证。单店面U的大小关系着今后q锁店的成本投入Q在哪儿开关系着消费客群的选择Q席位数的设计关pȝ成本和效率?/span>


        Z么呷哺呷?00个位是最合适的Q如果席位设计得q多Q闲|成本就?x)增加；如果席位设计得过，企的营业额没有保障，整个毛利润、纯利率都会(x)受到影响?/span>


        再看便利店的巨头7-11Q它的营业交班是怎样的？Z么这样安排？Z?4时q营Q?/span>


        再看看咖啡厅Q如果你惛_一家咖啡厅Q还惛_q星巴克Q几乎是不可能的Q因为星巴克的单店盈利模型经q了长年累月的打，星巴克坪效最高的门店是在机场或高铁站Q它的单店盈利模型是易的装配Q高峰期营业?个hQ非高峰期营业是3个hQ工作h员在所有的旉都是忙忙碌Q?个h一天能产生3万多的营业额?/span>


        星巴克的坪效、h效、时效、单店盈利模型加hQ已l十分成熟，且Ş成了很强的壁垒，即便你选择同样的位|，也打不过它，你卖得比它贵Q不一定有它的品质Q卖得比它便宜，没有利润Q卖得和它一P没有客户认同价倹{?/span>


        因此Q行业老大的商业模型不能模仿照搬，一模仿死Q如果新的咖啡品牌选择模仿星巴克，也让几个店员形成水化作业，一杯杯售卖Q加上外带市场，只要是这U商业模型，新咖啡品牌是q不q星巴克的?/span>


        王乐武说Q“我惛_诉大家的是，如果你所在的品类里已l有了超q百家店的大型竞争对手，最好重新选择一个赛道，与其q赶不如不同。?/span>


        3、异地扩张、全国连锁的前提是构建区域优?/span>

        区域优势是一个品牌的核心用户基础Q一定要在区域优势徏立之后，再去扩张发展Q比如，在北京吃火锅没有和老北京火锅划{号Ӟ一个h吃火锅没有和呷哺呷哺划等hQ就不要急着d围发展?/span>


        Ҏ(gu)一勺盐理论Q一勺盐倒在里Ҏ(gu)有盐度的Q但倒在锅里是没有盐度的Q你的胦力资源、物理资源都是有限的Q因此，要根据已有的资源L张发展?/span>


        王乐武称Q“一定要选择最隄Q先在特大型城市和超大型的城市发展，只要d了最隄地方Q其他城市都?x)比较容易，看看肯d基、麦当劳的发展阶D就知道了。?/span>


        {L(fng)思维认ؓ(f)Q连锁已l成Z饮发展的大势，而异地扩张、全国连锁是q锁非走不可的\Q这也就军_了打单店盈利模型的必然性，可以预见的是Q异地扩张的单店盈利模型的打造绝非易事，但非做不可?/span>


        l语

        饮?.0时代的谋生糊口发展到2.0时代的市场细分，从互联网+?.0时代发展到精益创业的4.0时代Q每一步都是螺旋式的上升，{L(fng)思维认ؓ(f)Q从1.0时代?.0时代再到3.0时代?.0时代是整个餐饮行业所l历的发展阶D，也适用于每一个餐饮企业，从存?gu)zdl分、优化，最后再到精l化的运营和理?/span>


        在餐饮的4.0时代Q那些早早打好单店盈利模型的餐企将?x)l收割市场，而新兴的饮企业仍要在单店盈利模型的打磨上斗智斗勇，因ؓ(f)q将是连锁餐企今后存亡的关键?/span>


 ?nbsp;APEX阿帕克斯Q法国食品润滑剂品牌，x食品、药品安?/span>

 ?nbsp;食品机械润滑专家Q特U润滑行业领D?/span>

 ?nbsp;NSF H1 / KOSHER / HALAL / ISO 21469

 ?nbsp;免费技术服务热U：(x)400-998-7197

q回列表

看过此文章的朋友同时q看了：(x)

文本标签Q?/p>

[下一] 回顾2017q食品机械行业关键词