2017/9/28 9:50:43来源Q食品企业采购指?/span>
全球品类势预测
从市场容量来_国、中国、巴ѝ墨西哥、d国是全球五大软饮料市场，其中国软饮料市?138万升Q中国市Zؓ970万升。但是从增长速度来说Q美国、墨西哥和d国市场非怽Q而中国市场在未来5q将仍会?.1%的增ѝ?/span>
从全球增速来看，印度、伊朗、巴基斯坦、卡塔尔、越南等一些亚z和中东国家会有较好的增速?/span>
从全球主要品cȝ增长预测来说Q增长最快的是能量饮料和瓶装_分别辑ֈ7.9%?.2%Q按市场规模CAGR计）Q这与消费者更注重健康的消费观늚转变有非常大的关pR而传l的饮料Q如酸饮料Q果汁，特别是低度果汁增长非常~慢?/span>
全球即饮软饮料消费者心?/span>
大多数Y饮料消费者至有时候愿意品新产品? 消费者更愿意品尝水和果汁{相对“普通的”饮料。谈到瓶装水、果汁和即饮咖啡/茶等普通饮料时Q消费者更愿意体验C品，而不是能量饮料和q动饮料{功能性饮料。能量饮料和q动饮料消费者更喜欢坚持饮用对他们来说有效的饮料Q这些类别的市场新军创造了一个具有挑战性的环境Q需要努力说服消费者{换到他们的品牌?/span>
消费者较品碳酔R料，但愿意品来自熟悉品牌的新品U。从研究的角度来看，消费者更希望喝一些碳酔R料，觉得它们含糖较高Q不利于w体健康。但是，如可口可乐和百事可乐{品牌在酸饮料中具有强势地位，品牌和口呌惛_极高Q因而导致消费者不太可能经常品新产品。然而，40Q的消费者有时愿意品不同的东西Q这为大型品牌提供了推出新口呛_U和配方的机会?/span>
GlobalDataȝ?个将会在2017q主DY饮料市场发展的趋势，分别是健庯_肠道健康Q成人化Q“冷”成为热门之选，咸味和香料，d风味Q和植物能量{等Q针Ҏ个趋势和不同品类QGlobalDatal出了具体的阐述?/span>
势一Q健庯?/span>
对糖的排斥和健康意识的提高已l达C临界点，“更有利于您的健康”已从非必要性过渡到必要性?/span>
要健P现在已经是Y饮行业最核心Q最关键的方向和创新驱动Q也是各个品牌在调整时必遵循的势。健庯水包含许多不同的元素Q但可以Ҏ两类不同的消费h分Z大主题：
一cMh本w的生活习惯或者饮食习惯比较健P明确定位为“对你有好处QBetter for youQ”，他们本n不太喝碳酔R料，不喝高糖的饮料，他们在寻求的是功能性的产品Q通过解决特定的健康需求，如提高免疫或帮助消化{，或者强化一些营L分，如说富含l他命，有功能性，抗氧化，或加入膳食纤l等强化成分?/span>
另一部分消费者本来的饮食习惯相对不太健康Q但现在也会L一些天然的、不加工的、低p、低热量、有机，一些h工添加剂的品?/span>
从饮料的l分品类来看Q健庯水这一势与瓶装水的相兛_最大，而对于即饮咖啡和茶的影响相对一些?/span>
对于生商或品牌商来_有如下徏议：
开发功能性饮料，提供额外的维生素Q营ȝ质，不含p；
在包装上“天ӞU净Q无d”属性；
专注与蔬菜和水果的天然营L分；
使用天然甜的成分Q如椰子水、甜菊糖Q以减少整体p含量；
使用天然Q有机，或原材料的成分和生Ҏ克服消费者消极的看法Q?/span>
通过增加低卡和低p的衍生产品Q来降低p分和热量?/span>
从全球市场来看，有一些市现比较好Q具有较大参考意义的产品Q如Q?/span>
B4 能量饮料Q含有电解质、维生素Q矿物质和植物提取物Q可以防止宿醉，帮助醒酒?/span>
延阅读QB4Q对抗饮酒后遗症
Honest TeaQ低卡\里，天然茶叶Q天然蜂蜜，草本香味? OmegaWaterQ首ƾ添加Omega-3的天然水Q专利纳cx术处理防止异呻I4U不同风呻I低热量?/span>
Glaceau SleepWaterQ帮助睡眠，含有茶}酸，有助减轻压力Q帮助放松情l?/span>
延阅读Q喝一瓶睡15时Q网传睡眠水没那么神Q?/span>
Bulletproof FATWaterQ富含B族维生素Q去d呻I含健庯肪，每瓶只有15卡\里?/span>
Nurture FruityWater+Q适合?岁以上儿童饮用，55%的天然矿泉水?5%的纯果汁Q方便儿童饮用的包装Q添加维他命?/span>
势二：肠道健康
消化pȝ健康逐渐成ؓx焦点Q引领益生菌饮料和饮用醋{有助于肠道健康的饮料的创新?/span>
消化健康的创新需要将兴趣转化买。根据GlobalData研究调查Q消化系l的健康Q在消费者对健康方向的关注中排名W三Q事实上Q全?5%的消费者对改善消化健康的食物和饮料感兴，有意愿去接受Q但其中只有45%真正地{化成了购买力Q对我们来说在亚太地区和拉丁洲Z比较大，品牌商和生商有Z开发这L产品Q把85%当中另外40%没有购买此类产品的消费者{化ؓ自己未来的消费者?/span>
不同q龄和性别的消费者对于有益消化健L食品饮料的购买意向不太一栗相Ҏ_q轻的群体兴比较大Q但是会觉得目前w体比较好，多摄入糖份或者不健康饮品无所谓。但是，q龄较高一些，则更加注重肠道消化?/span>
GlobalData表示Q受消化健康q一势影响最大的两个品类是瓶装水和果汁类产品Q徏议：
采用发酵Ҏ生帮助肠道健康的饮料；
在饮料中d益生菌提供促q肠胃健L功效Q?/span>
膳食纤l加入Y饮料中，以促q消化，增加p感；
增加果醋Q如Ҏ醋成分来促进肠道健康Q?/span>
针对亚洲和欧z等Ҏ有强烈兴的国家开发发酵饮料；在拉丁美z的日常饮料如水和果汁中加入益生菌；
?017FBIC创新品鉴的活动中也有较多W合q一势概念的新品，GlobalData也给Z部分典型的品案例：
Suja organic drinking vinegarQ含有有机冷榨的果汁Q含有椰子醋Q含有酵母和zȝ益生菌，9U创新口呻I包含辛G呟?/span>
延阅读QSuja推出有机果蔬和益生菌制成的强化功能水pd产品Q?/span>
Karma Probiotics Wellness WaterQ新的专利成分，助消化的效果比传l品提?0倍；低热量，?g 膳食U维Q创新的瓶盖设计Q添加多U维生素?/span>
改系列品也曑և现在2016FBIC全球食品&饮料创新品鉴?/span>
Tropicana Essentials ProbioticsQ?00%U果汁，每瓶含有10亿益生菌Q三U口味选择Q主打帮助消化的果汁形象?/span>
KeVita sparkling probiotic drinkQ果味的h饮料Q富含活的益生菌Q冒险的新奇口味Q如薄荷、Mojito、G椒等?/span>
延阅读Q【解诅Rؓ什么百事看上的是KeVitaq个益生菌饮料品牌？
势三：成h?/span>
消费者正在有意识地努力减酒_消费，来多的h避免酒精饮料推动了对更高端“成人”Y饮料的需求，q些饮料适合通常与饮酒有关的场合?/span>
短期和长期饮酒的后果是众所周知的，消费者的健康意识不断向着“更适合你”的q进Q低酒精Q和“无酒精”的产品Q因Z们同时解决与酒精消费有关的社会，政治和经问题，如球流氓社会问题逐日凸显Q年Mh更多的是扄似酒_软饮料，q给生商和品牌商带来巨大的ZQ同样因为成人化的饮品本w的溢hI间和利润相对较高，所以不同的厂商在这斚w都在努力Q通过模仿酒类的包装和口感以适应更多不同的酒cL费场合?/span>
GlobalData?016q第四季度所做的调查昄Q?18~20岁?5~34岁的q轻的酒cL费者，更愿意主动减饮用酒_产品。他们对软饮料的诉求是，希望L到酿造和发酵的品来代替酒精。此外，研究昄Q?016q消费者愿意购买高端品的前五个理׃Q他们更加注重高品质的原料?/span>
关于成h化的势Q受影响最大的品类或者最该关注的两个品类是瓶装水和碳酔R料，最显著的一点就是模仉Kcd装作为理想的酒类替代品，此外q有Q?/span>
采用复杂和创造性的口味Q生和酒精同样的兴奋；
使用如“工艺”和“酿造”等术语Q以树立一个高UŞ象和更真实的感觉Q?/span>
推荐和食物的多种搭配Q如肉类Q牛排和饮渠道的不同搭配来促进消费Q?/span>
配料的质量，品牌的传承，正宗的生产方法和出处Q给消费者以高端化的印象Q?/span>
l合新奇的味道和天然的成分，定位健康意识较强的千一代；
q里也有一些相应的创新产品案例Q如Q? Seedlip, UKQ不含酒_白酒Q不会喝醉的酒，两种口味Q这也是在英国卖的比较火的一ƾ品?/span>
Mountain Dew BlackLabel, USQ仿酒类的外观设计，含有草药的苦呻I针对千禧一代特D设计，酒精替代品?/span>
Caliente, SwedenQ添加G椒口x升口感，含有的G椒素能刺Ȁ大脑产生cM喝酒的刺Ȁ感，ȝ包装适合在饮酒场合饮用?/span>
Stubborn soda, USQ新工艺制作的苏打饮料；大胆的和意想不到的口味组合；龙舌兎ͼ香草和奶油苏打，和黑樱桃的龙蒿等风味Q玻璃包装，使用甜菊p?/span>
Hop Pop soda, USQ啤酒风格的ȝ包装Q适宜单独饮用Q也可以作ؓ鸡尾酒的配料Q酸，柠檬Q生姜口呻I略带苦味?/span>
LIFEWTR, USQ优质纯净_PH值^衡，富含电解质增加口感，使用ȝ设计Q定期更换的艺术化的包装? Hackamore Premium Energy, USQ包含“自然”的咖啡、}基酸、B族维生素Q不含糖或热量；使用|汉果添加天然甜呻I高档ơ的包装?/span>
势四：“冷”成为热门之?/span>
“冷”很大程度上代表了“洁净”的生活方式Q这个字׃其感官含义和健康内涵而在软饮料中变得日益行。冷处理Ҏ或工艺，无论是冷泡茶、冷泡咖啡、还是冷榨果汁，都已成ؓ热门之选?/span>
从传l观忉|看，提到了冷Q消费者首先会联想到是天然的、无d的、新鲜的、纯净的，是比较健L饮料。调查显C，消费者对标识“新鲜、无加工”品的购买意愿都非常强Q无论是在男性或x的比例都超q了60%?/span>
然而这一势在饮料细分品cM分化得非常明显，即饮茶、咖啡，果汁和果昔类产品会受到较大的影响。GlobalDatal出的徏议是Q?/span>
使用“冷泡”和HPP一cȝ工艺来提升品品质；
在包装上“天ӞU净Q新鲜”直观表现“冷”的优势和好处；
在其他饮料中加入“冷”方法（如碳酔R料或调味水中的冷压成分）Q?/span>
创新U理和温度（如冰咖啡和茶中添加Q?/span>
在全球市Z些有代表的品，如：
Uncle Matt'scold-pressed water, USQ冷压处理水Q包括益生菌和“真正的”柑果皮；“鲜榨的味道”；无糖Q无甜味剂；每瓶热量低于10卡\里?/span>
延阅读Q近水饮料再升Q果?益生?水…跨界功能饮料开启挑战！
Impressed cold-pressed juice, AustraliaQ冷榨处理的果汁和蔬菜汁的合；包括芹菜、甘蓝、苹果、黄瓜、香菜、茴香和柠檬Q全E冷链运输和保存Q保持最新鲜的味道?/span>
Kor Shots BlackMagic Detoxifying Charcoal cold-pressed juice, USQ含有活性炭成分Q有机生姜汁Q柠檬汁Q椰子汁Q有抗衰老的功效Q小包装W合每日摄入量?/span>
势五：咸味和香?/span>
׃Z排斥p和人工甜味剂，因此微甜或不甜的咸味和辛辣味道正走向口味创新的前ѝ?/span>
围绕香料的健康光环正在推动饮料创新热潮。在全球范围内，过一半的消费者（61%Q声UC们有l常试新的或不d的口呟뀂许多消费者认Zl的香辛料生姜（80%Q、肉桂（66%Q、姜黄（56%Q对他们的健康非常有好处Q可以促q肝功能和促q消化，对胃有好处等?/span>
30%的碳酸消费者发现“独特”的味道cd最吸引人，q其中有4%的h认ؓ咸味是最吸引人的酸饮料?0% 的茶cL费者觉得“G”香型最吸引人，在这些消费者中Q有25%的h认ؓ生姜Q?8%的h认ؓ肉桂是两U可供选择的比较吸引h的口呟?/span>
针对q一势来说Q我们觉得碳酔R料和果汁cM品应该要重视Q?/span>
可以d生姜和姜黄来创造一个更健康的Ş象，q些原料本n有光环存在；
使用辣味来获取越来越多喜Ƣ体验新口味的Y饮消费者；
使用甜味和咸味的l合Q如蔬菜+水果Q来在不影响口味的情况下降低含糖量；
在Y饮料中加入盐Q利用咸呛_甜味的合趋势，创造出更不d的风呻I
一些典型的产品案例Q如Q?/span>
Coca-Cola GingerQ限量品，可口可乐推出的第一Ƅ姜口味饮品，像是可乐和生姜酒的融合?/span>
Minute Maid spicy watermelon lemonade and peach with gingerQ?017q推出，辣西瓜柠檬汁口味Q桃子生姜口呻I都是意想不到的口味组合；q有墨西哥G椒风味的d?/span>
Paper Boat chiliguava fruit beverageQ塑料袋包装Q徏议消费者摇晃合后使用Q含有番x果肉Q香料包括G椒粉和黑胡椒Q低p?/span>
Ohnly Spice Up+Energise "pure" brewed teaQ无p无热量Q含有生姜和姜黄成分Q白茶的天然咖啡因，有提，消炎的功效?/span>
SunRype ToMangoQ番茄和芒果的组合，带有辣椒q口感Qؓ蔬菜汁增加了不一L口感?/span>
Fanta salted watermelonQ含盐的西瓜酸汽水Q提供创新的口感Q利于夏季补_苏打水本w的甜味和盐的咸味生奇妙的呌体验?/span>
Nu Oceana sea salt lemonadeQ定位于q动饮料Qv盐柠檬味的组合，含真正柠檬汁Q含有h体必需的矿物质?/span>
势六：d风味
风味水等口味微妙的饮料可满愉悦感官的需求，无需dp或甜味剂?/span>
大多数消费者认为无p的产品更健P但味道是消费的潜在障。事实上Q年ȝ消费者是最难认识到无糖产品的味道比含糖产品更好的群体。品牌的挑战是创造提供微妙的无糖口味的品?/span>
在全球范围内Q?3%的消费者关注于他们的食物和饮料的糖或甜呛_的类型。其中，大约一半的消费者会d选择无糖的Y饮料Q但是这L产品在引用了一D|间以后，q是会想要饮用一些含p的产品Q因为毕竟他们的口感更好。因此，软饮料生产商面提供令h兴奋的味道，q且不含p或甜味剂的挑战Q所以，不加p的软饮料或那些清E的味道是目前创新的关键\径?/span>
q一势影响最大的是瓶装_品牌商或生商可以围l以下方向进行创斎ͼ
生不含p和甜味剂的饮料Q?/span>
使用草药和植物提取物Q创造融合性天焉呻I
用简z，q净的包装来“纯净”；
使用独特Q不同寻常的风味来吸引消费者；
使用像“暗C”或“触摸”营销来暗C的微妙和微妙的口味Q?/span>
?017FBIC的现场，我们也可以看到许多这cd的品，如枫叶水Q植物风x{，q类产品一个典型的特点是混合了多U不同的风味Q或者大多数会用比较创新的呛_来吸引消费者，当然前提它们都是无糖、无热量Q如Q?/span>
NuVa waters, UKQ“纯天然矿泉_dU天然提取物Q无p，无热量，五种微妙的口呟?/span>
Ugly "unsweet" waterQ清C眼的包装Q天然水果味Q不含糖Q不含h工添加剂?/span>
延阅读Q名字很“丑”，内在却很！Ugly水放眼非甜饮料新市场 Virtue sparkling energy water, UKQ无p，无热量；人参呻I马黛茶味Q含有咖啡因?/span>
势七：植物能量
利用日益行的以植物Z的饮食趋势，使用植物、草本和坚果乛_配制的饮料成为市场新宠?/span>
植物成分与消费者对“自然”的看法密切相关。在全球范围内，l大多数Q?3%Q的消费者认为，植物和植物提取物对健hU极的媄响。在拉丁洲Q美国、中东和非洲q个比例更高Q在q些关键市场Q利用植物和植物成分的Y饮料会有更好的前景?/span>
此外Q目前，对于全球消费者来_增加素食的比例或者纯素食的频ơ也是一个趋势，可以看到一些Y饮料品牌有一些机会用天然、真正的植物和植物成分，同时避免d人工色素、h工成分包括甜呛_Q在不同地区拉美、中东欧、亚z都认ؓ植物成分对健康非常有益的?/span>
q里也有一些创C品案例：
Verday chlorophyll water, USQ每瓶含100mg叶绿素，对皮肤有好处Q加入抗坏血酸，西瓜Q黄瓜的清新口味?/span>
?017FBIC创新品鉴现场Q不参会嘉宾也都品到了这ƾ品，加入了叶l素和抗坏血酸，采用黄瓜、西瓜等清新口味?/span>
H2Rose"natural" rose water beverages, USQ加入玫瑰水和藏U花_末Q四U口呻I包括野生果Q饮料不含糖? 延阅读Q美国功能水市场的闪亮新星：益生菌水Q咖啡因_鲜花水?/span>
Belvoir Botanicals,UKQ?U纯天然果汁Q接骨木花和紫锥菊帮助增强免疫力Q不含糖?/span>
Buddha Water, IrelandQ含桦木和枫木树汁，北欧天然矿泉_6U不同风呻I有清热解毒的功效?/span>
HappyTree maplewater cold-brewed coffeeQ第一Ƅ枫叶水制的咖啡Q枫叶水带有天然甜味Q冷泡工艺提供更好的口感?/span>
Malk cold-pressed coffeeQ加入山核桃乻I冷压工艺Q保留咖啡风呛_整性，采用更少的原料?/span>
Degrees iced coffee latte with walnut milkQ用核桃^Q富含茶多酚Q帮助减d力?/span>
GlobalData表示Q这一势与各个饮料细分品c都h一定的相关度，品牌商和生商可以：
开发“纯植物”的软饮来强调纯天然Q纯净的定位；
在咖啡和茶中使用Z植物的水和牛Ӟ如椰子、杏仁，体现不含动物成分的Ş象；
避免p、甜呛_和h工成分的植物饮料Q?/span>
宣传植物自n的健康属性?/span>
最后，Alex指出Q未来也会有q样的趋势可以引导生产商们找到更多的ZQ比如：
(1) 一些英国和国的公司，通过邮箱发一些样品让更多的消费者接触到自己的新产品Q来取代传统在大街上试用的方式；
(2) 3~5q内Q利用豆c，豌豆和豆c（如蛋白质和纤l含量）U极的健康光环，在亚z市Z有更大的市场潜力Q?/span>
(3) 瓶装水品牌将变得更有针对性，被定位ؓ特定的消费场景或消费目的Q例如，泡咖啡专用，泡茶专用Q煮饭专用，制作低浓度果汁品；
(4) ׃对糖和h造成分的反弹仍在l箋Q消费者将LҎ来激发他们的感官。“香气释䏀技术可以被d到的瓶瓶|罐Q创造惌不使用可吸收成分的味道ƺ骗大脑认ؓ普通饮料调呟?/span>
?nbsp;APEX阿帕克斯Q法国食品润滑剂品牌，x食品、药品安?/span>
?nbsp;食品机械润滑专家Q特U润滑行业领D?/span>
?nbsp;NSF H1 / KOSHER / HALAL / ISO 21469
?nbsp;免费技术服务热U：400-998-7197
民以食ؓ天，食以安ؓ先。食品安全关pL个h的n体健康和生命安全Q必L?..
新华C??5日电Q董峅R韩佌Q一块小的奉Q将成ؓ今后撬动我国...
在全国市场，南椰岛昄q有更大的筹谋?018是v南椰岛的全新攚w之年...
大数据与牛奶Q听上去很远其实很近。在蒙牛集团Q一包牛奶的生q程可以产生...
文本标签Q?/p>
Français
English
