2017/9/8 9:17:13来源Q《中国饮料》杂?/span>
由工信部消费品工业司l织Q中国食品科学技术学会等20家单位共同编写的《食品工业发展报告（2016q度Q》（以下U《报告》）发布Q对我国食品工业q度发展状况q行了全面ȝ和客观评仗本文就《报告》中谈及的我国食品工?5个重点行业在2016q的整体情况?017q的表现和趋势进行分析ȝQ以飨读者?/span>
肉类加工?/span>
2016q我国肉cLM?540万吨Q比上年下降1%Q进?67.2万吨Q比上年增长63.4%Q禽蛋?905万吨Q比上年增长3.2%Q肉蛋市场供应总量增加Q品结构进一步适应消费需求变化。国家加Z食品安全监督抽检Q肉及肉制品、蛋及蛋制品合格率上升。规模以上企业数量增加，主营业务收入和利润增长，亏损企业减少Q区域布局更趋合理。肉蛋包装及装备水qx高，产业l构调整取得q展?/span>
预计2017q全国肉cLM量将比上q略有增加，但增q不会太大?/strong>与此同时Q?strong>肉类q口l增长，增幅比2016q羃?/strong>。肉cdZ应总量突?000万吨。规模以上企业数量、主营业务收入、利润总额和投资将l箋增加?/span>
乛_品工?/span>
2016q是我国乛_品行业喜忧参半的一q。上半年׃消费者信心不I市场销售增长乏力，加上国际市场乛_品hgqP国内生处于较低水^的增ѝ下半年伴随着国内市场的复苏，国际市场乛_品h格的提升Q^制品生消费q稳Q全q^制品质量安全状况仍然保持E_向好的好态势?/span>
2016q^制品行业取得了不错的成WQ但仍然面高成本、企业检成本大{问题，产品l构q需q一步调整? 预计2017q及今后一D|Q我国^制品行业仍将q一步发展，但将受到奶源质量、行业内兼ƈ重组、国际^品供求关pd国内消费市场{一些条件的制约?/span>
饮料工业
2016q国家整体经发展^~，C会上兴起对含糖饮料健康性的q热讨论Q销售旺季时气温偏低和雨水过多，在各斚w因素的共同作用下Q?strong>饮料行业依然l持了近4%的增长，增速虽有所下滑Q但相比2015q下降幅度已大幅减少。这些年Q饮料行业智能化、小扚w、定制化的生产需求不断加大，同时q一步减p成Z内面临的重要问题Q开发新产品、提高品品质、加大品牌培育成Z内共识?/span>
q年来，饮料企业UL加大创新产品力度。据不完全统计，?016q?~9月饮料行业推出新品就?00余个。尽各个新品市现各异，但安全、营充R美呟뀁健h消费者共同的诉求Q也是行业努力发展的方向?/span>
制糖工业
2015~2016q_在全国原p进口加工企业开展自律基上，食糖q口实现了“按需、有序、^E뀁可控”。同Ӟ国际食糖h大幅上涨Q食p进口成本大q提高，刺激国内食糖h合理回升。但是，食糖走私“回潮”，食糖销售h格的回升速度和回升幅度受到抑制。M上，制糖行业最l实C扭亏为盈Q拖Ơ农民糖料款问题得以~解?/span>
为扭转糖料生产下滑势头以及制p企业严ȝ生l营形势Q促q糖业健L定持l发展，需要加强宏观调控，对进口食p采取N易保障措施，严厉打击食糖走私Q加大对p料生和制p企业的支持力度Q加强糖_高倍化学合成甜呛_的管理?/span>
方便食品
2016q方侉K品行业以创新提升价倹{增加自动化讑֤投入从而减h力成本，持箋发力市场Q逐渐走出低谷Q行业回暖。在我国食品工业坚持E中求进的d调下Q方侉K品制造业以提质增效ؓ中心Q不断优化、调整业结构，d适应l济发展新常态。近q来Q以传统特色食品产业为方向，适应Z对营充R健L需求，行业主营业务收入逐年提升Q方侉K品制造业发展呈现正向Q健庯{型成效显著?/span>
随着Z消费方式、消费环境的改变Q对高品质品需求的增加Q结合国外行业发展趋势，微冻微L熟制食品、高品质食品、传l特色小吃、个性化和定制化食品、素食、清真品等成Z后品开发的L?/span>
发酵工业
2016q行业效益有所改观Q行业出CE_升的q象Q部分大宗品如味精、淀_糖的开工率提高Qƈ有扩产的势头Q外部资金重新进入，但由于市场需求等因素Q大宗品能结构性过剩ƈ未得到有效缓解?/span>
今后工作重点仍将攑֜M能、降成本、去库存、抓环保、促发展上面。从布局上，通过政策引导Q实现分地区分领域的差异化发展格局Q减低水^重复。从内容上，通过技术改造降低成本提升质量，增强企业zdQ在E_传统优势产品供给的前提下Q不断开发更高附加值的产品Q培育新的市场竞争优ѝ从布局上，通过资源合理配置QŞ成资源依赖业向北部、西部原料和能源丰富地区的{Ud发展Q通过渠道Q引导大企业和中企业Ş成专业分工，建立协同创新、合作共赢的协作关系Q通过产业C和业集聚，带动行业形成横向完整和纵向特色的产业价值链?/span>
酉K工业
2016q酿酒工业由q稳发展逐步走向复苏Q全行业发展E中向好。全q行业规模以上企业完成酿酒M?226.30千万升，与上q相比增?.75%Q篏计完成品销售收?780.63亿元Q同比增?.27%Q篏计实现利润总额1094.47亿元Q同比增?.22%?/span>
同时Q我国酒业发展呈现新变化和新势。首先，以规模{特色Q以产量转品质；其次Q传l酿造向、智慧酿造{变；W三Q传l消费向健康、理性消费{变；W四Q重炚wq企业注重开拓国内市场和国际市场Q第五，ȝ销+分销向互联网+q锁l营互ؓ补充Q相互融合程度大q上升?/span>
食品d剂和配料工业
2016q食品添加剂和配料行业l保持^E_展态势。据l计Q整个行业量和销售额2016q上半年增长较ؓ~慢Q但下半q生产经营Ş势有所好{Q实C销双增长加快?/span>
预测2017q全行业q行基本保持^E_展。未来几q内Q预计全球食品添加剂市场每年以3%~5%的速度增长Q食品添加剂新的增长点主要是功能性食品、婴q儿配方食品和特D膳食食品?/span>
营养与保健食品制造业
?011q以来，我国保健食品行业销售g直处于高速增长中?015q我国保健食品行业主营业务收入约?000亿元Q?016q达?568亿元Q?strong>增长率ؓ14.2%。根据国安品药品监督管理d的相x据，截至2016q底Q我国已审批保健食品产品16544Ӟ其中国保健食品15792Ӟq口保健食品752件。在x的保健食品中Q增强免疫力、营ȝ补充剂、缓解体力疲功뀁辅助降血脂、增加骨密度、辅助降血p等保健功能食品x频次明显高于其他保健功能食品?/span>
从行业发展来看，保健食品行业未来可能呈现以下势Q第一Q中国孕婴类保健食品市场发展I间大；W二Q中药类保健食品是未来的发展方向Q第三，保健食品监管更加严根{?/span>
|头食品刉业
Ҏ对规模以?92家罐头企业统计的数字昄Q?016q我国罐头行业完成?281.99万吨Q?strong>?015q增长了5.72%Q?016q全行业主营业务收入?751.79亿元Q比2015q增长了4.32%Q?016q利润总额97.0亿元Q同比增?.20%。全行业产品创新力M提高Q生产、经营l保持稳步向上的发展态势?/span>
预计2017q罐头行业将逐步q行产业升Q在产品开发、工艺改q、新包装应用、食品安全和品牌培养{方面发力。罐头行业将逐步摆脱以往的低端同质化h竞争局面，转ؓ以创新、品质取胜的良性竞争。另外，׃|头产品在生产中耗能较大Q行业下一步工作重Ҏ节能降耗?/span>
焙烤食品p制品行?/span>
据国家统计局l计及行业测，2016q国内焙烤食品糖制品行业Q含p点/面包、饼qӀ方侉K、糖果y克力、蜜饯和冷冻饮品Q规模以上企业共3013Ӟ同比增长8.8%Q主要品量合计约?527.3万吨Q?strong>同比增长9.4%Q主营业务收?389.3亿元Q同比增?.7%Q利润总额584.2亿元Q同比增?.0%Q出口交货?89.8亿元Q同比增?.2%。数据表明，焙烤食品p制品行业l保持着良好的上升势_且涨势好?015q?/span>
我国焙烤食品p制品行业的发展紧密结合消费者需求的个性化、全面化及消费内容的U学性和文化性，适应健康消费需求。品牌国际化E度、业链控制水^、专用装备与生U的自主化能力、自d新的深度{依然是行业l合实力的重要标志。追求高附加值和高成长是行业未来发展的主要方向?/span>
调味品制造业
Ҏ中国调味品协会对国内调味品著名品?00?016q度数据l计汇d析，调味品品牌企业的M量保?%以上的增长率Q总销售收入保?%以上的增长率。调呛_行业发展呈^E_长态势Q市场需求不断释放，人均消费量随着饮业的变化而逐渐提升Q品结构调整加速，集中度逐步提高Q业升U速度也在q一步加快；龙头企业规模效应持箋昄Q中企业优胜劣汰趋势明显，企业国际化和专业化ƈ购重l较多。这一pd的发展变化促q了我国调味品行业的持箋发展?/span>
未来我国调味品行业发展广阔，体现为：消费潜能q一步释放，优胜劣汰加剧Q资本整合速度加快Q国际化势加快Q供l侧l构性改革推动调呛_产业升Q全产业链联动促q行业发展?/span>
茶加工业
2016q我国茶行业在生产成本持l上涨、市场需求不断升U的双重挑战下，依然展现勃生机和zdQ各经指标均持箋Ex增长。同Ӟ产业l构转型升步入更深层次Q业规模扩张步伐进一步收~，区域分布向中部地区布局Q紧密脓合国家战略发展，食品安全水^Ex提升?/span>
从发展趋势来看，茶加工业的生产规模将l箋扩张Q从而带动收入增加；U技发展有效推动生产综合水qx升；消费升逆向促成产品l构调整加快Q社会服务业发展推动企业规模提升和品牌徏设；同时Q在“一带一路”战略布局中，茶具有的文化特色也将助力国内外N易发展?/span>
食品装备?/span>
Ҏ国家l计局数据Q对2016q?080安品和包装机械行业限上企业l计分析Q?016q?~12月经增速仍持箋攄Q主要经指标实现正增长Q出口交货?09.84亿元Q?strong>同比增长8.45%。在主要食品产业生领域Q基本上实现了装备国产化?/span>
随着我国食品工业品质和安全标准的不断提升Q对国食品装备在智能化、自动化、安全性和生效率斚w要求更高。食品装备工业将保持E_发展的局面，q着国民l济发展的步伐进入结构调整、{型发展阶Dc具体来看，食品装备行业呈C下六个发展趋ѝ第一Q智能制造将引领行业发展潮流Q第二，l色刉将成ؓ食品装备发展方向Q第三，跨界、融合、创新成业发展的主题Q第四，食品装备各细分领域将出现h国际竞争力和品牌的企业集团；W五Q食品安全检装备将受到q泛重视Q第六，食品安全q溯实现食品生产过E数据化?/span>
?nbsp;APEX阿帕克斯Q法国食品润滑剂品牌，x食品、药品安?/span>
?nbsp;食品机械润滑专家Q特U润滑行业领D?/span>
?nbsp;NSF H1 / KOSHER / HALAL / ISO 21469
?nbsp;免费技术服务热U：400-998-7197
民以食ؓ天，食以安ؓ先。食品安全关pL个h的n体健康和生命安全Q必L?..
新华C??5日电Q董峅R韩佌Q一块小的奉Q将成ؓ今后撬动我国...
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大数据与牛奶Q听上去很远其实很近。在蒙牛集团Q一包牛奶的生q程可以产生...
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