2017/7/31 10:08:29来源Q《自动化博览》月?/span>
׃烟台是中国东岸的知名葡萄区。在中粮长城葡萄酒（烟台Q有限公司，刉企业生产过E执行管理系l（MESQ的应用正在改变葡萄酒酿造的传统方式Q从而实C田园到餐桌的数字化全覆盖?/span>
葡萄酒酿造是一传l工艺，但高效生产也需要科技的支撑。ؓ了保证品质量，酒厂需要全面掌握ƈ分析葡萄生长、酿造、质量控制等整个产业铄详细信息Qƈ实现从品到原料的可q溯。这L信息价值链在啤酒酿造领域已l非常成熟，但在葡萄酒行业却仍有待改q?/span>
葡萄U植往往靠天吃饭Q酿造工艺复杂又要求_Q追求品呌上，同时也要保证安全。长城葡萄酒烟台工厂ZMESpȝSimatic ITQ构Z“葡萄酒全业链信息化系l”管理^収ͼ实现更智能、高效的生?/span>
“传l工ZQ原料的品质和酿酒师的技艺决定了葡萄酒的最l质量。”长城葡萄酒烟台工厂的总酿酒师李泽说Q“但现在Q借助数字化力量，我们首次实现了整个生产过E的标准化管理，使质量有了科技的保障。?/span>
“透明”的葡萄?/span>
一颗小的葡萄往往蕴含着丰富信息Q气候、水土、地分布，甚至U植习惯{?/span>
“业内流传着q样一U说法：七分原料Q三分酿造。因此，更好地管理葡萄园是提高葡萄酒质量的前提。”经理丁建强解释道?/span>
一?月末的下午，烟台龙山葡萄园里的工人忙地采摘葡萄Q接着装Rq往酒厂。一个熟l工人通常一天内能采?大筐葡萄Q重U?20公斤。在忙季Q酒厂收购葡萄有时直x夜两炏V?/span>
现在烟台工厂依靠MESq_理着U?.9万亩Q约12.7qx公里Q葡萄种植园Q其中包括酒厂自有的葡萄U植基地Q也有当地农民的葡萄园?/span>
酒厂利用气象观测站来攉关于土壤d、湿度和温度{关键数据。农场技术h员则使用APP记录着园内施药的情c这些信息都会导入MESq_。技术h员据此针Ҏ个品pȝ葡萄树创建档案，分析葡萄树的生长状况和受到病虫害侉|的可能性?/span>
“我们通过汇集q些数据Q能准确C解整个葡萄园的情c”长城葡萄酒烟台工厂信息U负责h刘徏波说?/span>
“现在我们可以依靠历史数据进行分析，而非仅仅依赖l验来管理葡萄园。这样可以做出更好的决策Q更好地应对天气变化和病虫R宻I收获更优质的葡萄。”他补充道?/span>
更高品质Q更差?/span>
酉K包含一pd复杂甚至定制化的工艺程Q比如压榨、发c熟成、换桶、样品测试和灌装。因此对于这个复杂的力_密集行业来说Q难免有时会埋下忙中出错的隐患?/span>
如今Q整个流E正变得畅有序。酿酒师通过MESq_Q向操作人员提供明确的工作流E和工艺步骤的指C，以避免错漏。而操作h员也无需在纸上手工记录数据，然后再传递给下一道工序。取而代之的是扫描诸如酒|上的条形码Q直接进行各条目信息输入Qƈ通过工厂的局域网上传到MESpȝ中?/span>
“生产线上的操作员只需要做好自p责的工序Q不用在不同工序之间往q穿梭，传递不同的生指o和数据。生产、质{数据在整个生链中有序动。”李泽福说?/span>
从发酵到不锈钢酒|熟成，再到木桶{Ӟ可能要经q?0道以上的工序。通过MESpȝ的数据追溯功能，可确定哪名工人在哪个工艺步骤使用了何U酒|?/span>
此外Q系l能帮助实现工艺理的标准化。自动上传的信息不能手动更改Q可实时现场q踪Q监Q何与生指o偏离的工序操作，q在造成q一步损失前快速发告?/span>
来自现有生pȝ中的信息也可采集q存储到MESq_上。譬如在自动温度控制pȝ中，实时数据能与已有的数据进行比对分析，为员工提供操作指对{?/span>
“在酉K厂，随着更多自动化硬件和传感器的安装Q效率和质量会得C断提高，信息化系l能q一步控制层和q营理层之间的信息q接更有效。”丁建强说?/span>
此外Q还有专门的APPQؓ消费者提供生产追t，以及信息查询功能Q拉q消费者和酉K厂乃臌萄园间的距离?/span>
消费者在手机上就能了解葡萄品U、地、酿酒过E和木桶等基本信息Q从而更攑ֿ地消费，也能更好C解葡萄酒文化?/span>
“对于葡萄酒行业而言Qؓ应对不断提升的管理要求和食品安全要求QŞ成可q踪的业链成为必然。”李泽福_“MES的技术和l验在这斚wҎ们助益良多。?/span>
李泽表C，MESq_能将酉K师从日常事无巨细的工作中解放出来Q这样他们有更多旉针对不同消费者的需求来q行个性化酉K?/span>
未来Q烟台工厂也会ȝ更多自动化设备，底层数据进一步集合到MESq_上，提升q营效率。李泽福所期望的由信息技术带来的理变革正在逐步变ؓ现实?/span>
_ֽ提炼
食品饮料行业自动化应用水qx很多提升I间
食品饮料行业是关乎民生的行业Q追求安全和健康的食品饮料是消费者的最基本需求。食品行业安全生产，质量保障体系的标准，食品本n较ؓ严格的规定也l企业发展带来了不小的压力，要求生刉商的系l要具备更高的标准，更多的功能，用完备严密的pȝ操纵供给高标准、高品质的食品饮料?/span>
与此同时Q由于食品饮料行业存在着Ȁ烈竞争，原料竞争、营销市场竞争、h才竞争和技术竞争等Q这些竞争无形中使得企业刉成本用度大q增加，从而导致企业利润空间日益羃减。在q种环境中，采用先进的自动化技术进行内部工Z化，提高讑֤使用效率来降低企业成本是食品饮料企业极ؓx的题目。因此，食品饮料行业自动化水q有很多的提升I间?/span>
?nbsp;APEX阿帕克斯Q法国食品润滑剂品牌，x食品、药品安?/span>
?nbsp;食品机械润滑专家Q特U润滑行业领D?/span>
?nbsp;NSF H1 / KOSHER / HALAL / ISO 21469
?nbsp;免费技术服务热U：400-998-7197
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